Телячья печенка по-венециански
20 августа 2008
600 грамм телячьей печенки
4 литров уковицы
три столовых ложки оливкового масла
три столовых ложки измельченной зелени петрушки
3/4 чашки сухого белого вина
1/2 чайные ложкисоли на кончике ножа белого перца
две столовых ложки сливочного масла
Печенку сполоснем холодной водой, осушим и нарежем тонкими пластинками. Лук очистим и нарежем колечками. В сковороде разогреем оливковое масло и на медленном огне при непрерывном помешивании минуты 3 пожарим на нем лук, не подрумянивая, только до мягкости. Добавим к луку зелень петрушки и постепенно вольем белое вино. Увеличим огонь, и когда вино закипит, положим в него печенку. Вместе с луком потушим ее минуты 4, подсолим, поперчим, добавим сливочное масло и растопим его. Печенку подаем на хорошо подогретом блюде. На гарнир подадим кукурузную кашу или картофельное пюре.